人數上限：每場次限 20 人，10 人一組

活動時間：2.5小 時/ 場

影音速覽｜七分鐘縱覽食研所全貌:

縱覽全局——食研所的科技藍圖

時空鎖鮮｜罐頭工藝與殺菌科學

萬年封存——時空鎖鮮的保存秘術 展示罐頭食品發展脈絡與殺菌設備技術,讓學員了解溫度與時間精密調控如何在無添加防腐劑的條件下實現常溫流通,並提供限量封罐手作機會。

茶之鍊金｜微生物發酵與職人工藝（上午場限定）

點茶成金——微生物的發酵魔法 運用微生物發酵技術結合傳統職人工藝，帶領學員探索茶葉在微生物作用下的風味轉化，解析發酵科學與感官品質的深層關聯。

音頻調味｜感官共振的味覺實驗（上午場限定）

弦動味蕾——音頻共振的感官饗宴 結合音樂與感官品評實驗，探索聲音頻率如何影響人類對食品風味與口感的感知，帶領學員體驗傳統色香味之外的的跨感官科學奇境。

3D 食刻｜數位烹飪與結構實驗（下午場限定）

食藝千層——3D 列印的美食革命 透過數位烹飪技術與食品結構設計實驗，讓學員親身體驗食品製造的數位化轉型，探索食品結構與層次、外型設計的創新可能。

嚼對科學｜脆度方程式與量化測試（下午場限定）

咬定真章——脆度感知的科學方程 運用物性量測儀器與動態咀嚼分析，帶領學員透過量化系統解析食品脆度的科學原理，建立感官知覺與人體感知之間的對應關係。